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/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / pate-1 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.8 KB  |  85 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: terry@nrcvax.uucp (Terry Grevstad)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Mushroom-bacon pate'
  5. Message-ID: <13756@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 3 Jul 88 20:32:00 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: alt
  9. Organization: Network Research Corporation, Oxnard, Calif., USA
  10. Lines: 72
  11. Approved: reid@decwrl.dec.com
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1988 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE PATE-1 A "24 Nov 87" 1988
  22. .RZ "MUSHROOM-BACON PATE" "PARTY PATE WITHOUT LIVER"
  23. This is heavenly stuff for a buffet, and for those people who love to
  24. munch, but hate liver pate.  We found it in a magazine some years ago.
  25. The magazine has long since been forgotten, but this I know by heart!
  26. .IH "1 large loaf"
  27. .IG "2 lbs" "fresh mushrooms," "1 kg"
  28. chopped very fine
  29. .IG "\(12 lb" "bacon" "250 g"
  30. (or more, to taste)
  31. .IG "2/3 cup" "onion," "150 g"
  32. chopped very fine
  33. .IG "2/3 cup" "celery," "100 g"
  34. chopped very fine
  35. .IG "8 oz" "cream cheese," "250 g"
  36. at room temperature
  37. .IG "4" "eggs"
  38. .IG "\(12 cup" "parsley," "30 g"
  39. chopped very fine
  40. .IG "2 cups" "dry bread crumbs" "250 g"
  41. .IG "1 tsp" "salt" "5 ml"
  42. .IG "1 tsp" "dried rosemary" "5 ml"
  43. .IG "1 tsp" "dried oregano" "5 ml"
  44. .IG "\(14 tsp" "ground black pepper" "1 ml"
  45. .PH
  46. .SK 1
  47. Fry the bacon and crumble it as fine as possible. Reserve some of the grease.
  48. .SK 2
  49. Chop the mushrooms, onion, celery, and parsley as fine as possible.
  50. A food processor works best, but you can do it by hand if need be.
  51. .SK 3
  52. Saut\z\(aae the onion and celery in the bacon grease
  53. until soft, then remove from the grease, and drain.
  54. .SK 4
  55. Meanwhile, beat the cream cheese slightly, and then beat in the eggs.
  56. Add all other ingredients to the eggs/cheese mixture. Mix thoroughly.
  57. .SK 5
  58. Grease a large loaf pan or two small, line with foil, and then grease the foil.
  59. Pat the mixture into the loaf pan and cover loosely with foil.  Bake
  60. for 1\(12 hours at
  61. .TE 400 200 .
  62. .SK 6
  63. Let cool completely before serving.
  64. .NX
  65. This pate is actually best when
  66. refrigerated before serving.  Serve with crackers, or with bread cut into
  67. shapes with cookie cutters.
  68. .PP
  69. American bacon is called "smoked back bacon" in many other places.
  70. .PP
  71. To make this a more elegant buffet dish, garnish the top with a thin layer
  72. of aspic.
  73. .SH RATING
  74. .I Difficulty:
  75. easy if you have a food processor.
  76. .I Time:
  77. 20 minutes preparation, several hours baking and cooling.
  78. .I Precision:
  79. Approximate measurement OK.
  80. .WR
  81. Terry Grevstad
  82. Network Research Corporation, Oxnard, Calif., USA
  83. {sdcsvax,hplabs}!sdcrdcf!psivax!nrcvax!terry
  84.  
  85.